Coxinha boa: o que separar do "salgado qualquer" na Vila Prudente

Coxinha parece prato simples, mas tem muita diferença entre uma boa e uma mediana. Alguns pontos ajudam a identificar qualidade.

• Massa lisa e fininha: sem grumos, sem parte grossa demais — a massa precisa envolver o recheio por igual.
• Recheio desfiado, não moído: frango desfiado à mão dá textura melhor que frango processado/moído.
• Fritura no ponto: dourada por fora, sem encharcar de óleo — coxinha ensopada de gordura é sinal de temperatura errada na fritura.
• Formato reconhecível: parece bobagem, mas o formato de "gota" bem feito geralmente indica cuidado no preparo todo.

Qual lugar da Vila Prudente você recomenda pra uma boa coxinha? Deixa a dica nos comentários.